반갑습니다, 새로운 방앗간소년입니다.


고소한 참기름 향과 뜨거운 가래떡이 뽑아져 나오는 정겨운 방앗간의 모습을 기억하시나요? 동네 방앗간을 지나가며 쉽게 볼 수 있는 광경이었지만 요즘은 방앗간을 찾기조차 쉽지 않죠.


그래서 저희는 고민을 했습니다. 방앗간에서 많이 사용하는 찹쌀로 맛있는 디저트를 만들어 판매하고 있지만 추억의 방앗간의 모습을 우리만의 그리고 또 지금의 방식으로 다시 보여드리고 싶다는 생각을 말이죠.


매일매일 만드는 고소한 참기름과 신선한 곡물의 맛, 또 그 정겨움을 돌려드리고 싶습니다. 방앗간소년은 여러분의 세상 가장 가까운 방앗간입니다. 그럼, 방앗간소년은 어떤 방앗간이 되고 싶을까요? 가장 노력하고자 하는 3가지 부분에 대해서 이야기해보겠습니다.




첫째, 스페셜티 원물을 사용하는 방앗간

120시간, 곡물을 선별하는데 들어가는 시간입니다. 저희는 이 과정에 가장 많은 시간과 노력을 기울입니다. 특히 선식과 참기름은 모두 곡물이라는 원재료를 다른 첨가물 없이 가공하여 만들어지는 방앗간의 대표 상품들입니다.

커피를 마실 때는 품종과 재배농가를 엄격히 관리하고 표기하나 방앗간 제품들에 관해서는 그렇지 않습니다. 커피만큼이나 중요한 원물. 기본적으로 경기 이천 찹쌀, 홍천 들깨 등 보편적으로 가장 좋다고 알려진 곡물을 사용하되, 작황 상황에 따라 더 좋은 농가의 곡물을 받아오기도 합니다.


둘째, 느리지만 전통 방법을 고집하는 방앗간

곡물만큼이나 중요한 것이 곡물을 가공하는 과정입니다. 선식의 경우 단순하게 곡물을 볶아서 드리는 게 아니라 조금 번거롭더라도1) 찌고, 2) 건조하고, 3) 볶는 3가지 과정을 꼭 거칩니다. 이 과정을 통해 조금 더 소화가 잘되고 부드러운 선식을 소개하고자 합니다.

또한 참기름/들기름은 벤조피렌으로부터 안전한 저온압착으로 로스팅 방법을 고집하고 있습니다. 느리지만 믿을 수 있는 제품을 보여드리고 싶은 고집입니다.


셋째, 믿고 먹을 수 있는 깨끗한 방앗간

떡의 경우는 HACCP 시설에서 생산을 하고 있습니다. 신선도를 위하여 당일 생산을 고집하여 공장화가 어려운 기름/선식류의 경우도 HACCP 시설만큼이나 신경을 써 위생을 관리하고 있습니다.


이런 노력들로 나온 좋은 제품들이 앞으로 방앗간소년을 통해 만나볼 수 있는 가장 가까운 방앗간의 모습들이 될 것입니다. 또한 저희가 추구하는 노력들을 항상 놓치지 않고 지켜나갈 수 있도록 최선을 다하는 방앗간소년이 되겠습니다.


감사합니다.

(주)메이드바이윤                                                                                                           SERVICE                                                                                             BANK

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